ホーム > お食事
お食事メニュー
名水の里、黒部の伏流水と竹酢で育った、やわらかく、上品な旨みが特徴です。
中でも、厳選された、上質の５％のみが得られる「匠」の称号をもった豚を使用しています。
- 熟成ロースかつ膳（中）120g
- ・・・1,500円
- 熟成ロースかつ膳（大）160g
- ・・・1,800円
- 熟成ロースかつ膳（小）80g
- ・・・1,300円
濃厚な旨味と味わい。さすがは、黒豚。数に限りがございます。品切れの際は、ご容赦下さい。
- 熟成ロースかつ膳（中）120g
- ・・・1,900円
- 熟成ロースかつ膳（大）160g
- ・・・2,300円
- 熟成ロースかつ膳（小）80g
- ・・・1,600円
- 黒豚メンチかつ膳濃旨
- ・・・1,300円
黒豚を贅沢に使用し、自家製の出汁と一緒に捏ねた肉汁たっぷりの一品です。
- ● 肉の筋繊維が細いため、食べた時に歯切れがよく、やわらかです。
- ● 保水性が高く肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ないため水っぽさがありません。
- ● 中性糖やアミノ酸含有量などに旨味の成分含有量が多いということです。
- ● 脂肪の解ける温度が高いために脂がベトつかず、さっぱりしています。
また、脂肪部分にも十分な旨味があり、食感も肉と同じ感じがするのも大きな特徴です。
特選ヒレとんかつ
ヒレ肉は、豚１頭からわずかしか取れません。
やわらかく、脂身がなく上品なお肉です。
| 国産 熟成ヒレかつ膳（3枚） | ・・・1,800円 |
|---|---|
| 国産 熟成ヒレかつ膳（2枚） | ・・・1,500円 |
※銘柄豚のヒレが、限定品で入荷する場合があります
浜茹で直送、上品な甘味のズワイ蟹を贅沢に使用しています。
風味豊かな蟹肉たっぷりのとろ～りクリームと、サクサクした食感が絶妙です。
- 蟹クリームコロッケ膳（2コ）
- ・・・1,300円
- 蟹クリームコロッケと海老フライ膳
- ・・・1,600円
- 蟹クリームコロッケとヒレかつ膳
- ・・・1,400円
門外不出の秘伝のタレで、一晩かけて、じっくり煮込んだ六白黒豚の角煮を贅沢な丼にしました。
- 鹿児島六白黒豚のうまか丼
- ・・・1,200円
海老本来の旨味とプリプリとした食感が自慢の天然大海老フライです。自家製タルタルソースをつけてお召し上がり下さい。
- 海老フライ膳（2尾）
- ・・・1,800円
- 海老フライとヒレかつ膳（1尾と1枚）
- ・・・1,600円
数量限定 豚肉を薄くスライスし、丁寧に重ね合わせ、
やわらかく肉汁溢れ出すとんかつに仕上げました。
- チーズ入りミルフィーユかつ膳
- ・・・1,400円
- 梅肉大葉はさみミルフィーユかつ膳
- ・・・1,400円
秘伝の出汁とたっぷり卵
やわらかいヒレ肉をサクサクの衣で包んで揚げ、
秘伝の出汁を使い、ふわふわたっぷりの卵で綴じました。
| 特選 ヒレかつ重 | ・・・1,200円 |
|---|