名水ポークご注文

北アルプスの雪解け水が、深い渓谷を縫うように流れ、黒部扇状地に恩恵を与える一級河川「黒部川」。豊富な水量で各地に湧き水が多く、「全国名水百選」にも選ばれています。
黒部川の水は無機塩量・有機物・鉄分が極めて少なく、ミネラル豊富な「軟水」は、古くから酒造り、豆腐作りなどに使われており、素材の味を損ねることのないナチュラルウォーター（天然水）です。黒部名水ポークはその「名水」を飲み育っています。

竹酢は孟宗竹を乾留して作られます。竹酢液とは木炭を焼くときの竹から抽出される強酸性の液体のことです。竹が成長する際に土の中から吸い上げた約250種以上のミネラル成分、ポリフェノール類、有機酸などの有効成分が含まれています。黒部名水ポークはこの「竹酢」で育っています。

一般の豚は、早く大きく育てて出荷されるため、餌には高カロリーな物が使われます。黒部名水ポークは、低カロリーな大麦を仕上がり段階での最後の二ヶ月に餌に混ぜて与えます。時間をかけることにより、肉がしまり、上品で甘みのある脂肪ができあがるのです。

子育て上手な「ランドレース種」と富山県畜産試験場が生み出した「タテヤマヨーク」を掛け合わせた雌に、肉に程よく脂肪が入って、霜降りになる「デュロック」の雄を交配させた豚が「黒部名水ポーク」の素になります。骨太で赤身のしっかり付いた豚になります。